Conserva de gengibre fatiado com sabor agridoce. O gengibre tem a qualidade de "limpar" o paladar, ou seja, ele neutraliza os sabores da comida anterior e deixa o paladar mais aguçado para a comida seguinte, dessa forma um sushi não influencia no sabor do outro sushi, por exemplo. É ótimo para acompanhar pratos japoneses como sushi, sashimi, saladas, tofu.